1/2 kg de feijão verde
2 ovos
100 g de farinha
0,6 dl de água com gás
300g de arroz
0,6 dl de água
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
4 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
Sal, pimenta, coentros e óleo para fritar q.b.
2 ovos
100 g de farinha
0,6 dl de água com gás
300g de arroz
0,6 dl de água
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
4 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
Sal, pimenta, coentros e óleo para fritar q.b.
Lave e tire as pontas do feijão verde, se for necessário retire-lhes o fio. Corte-os ao meio, no sentido do comprimento. Leve o feijão a cozer num tacho com água, temperada com sal, durante cinco minutos após iniciar fervura. Depois de cozido, retire o feijão do lume, escorra e arrefeça-o em água fria. Escorra de novo e reserve. Entretanto, prepare um polme com a farinha, os ovos, a água com gás, sal e pimenta. Passe o feijão verde por este polme e frite.
De seguida, descasque a cebola, os dentes de alho e pique ambos. Retire a pele e as grainhas ao tomate e pique-o também. Faça um refogado, num tacho com a cebola, o alho, o louro, o tomate e o azeite. Adicione o arroz, envolvendo bem e verta neste três vezes o volume de arroz em água. Por último, adicione a polpa de tomate, tempere com sal e perfume com coentros. Deixe cozer, deixando o arroz de tomate malandrinho. Acompanhe os peixinhos da horta com este arroz.
Ana Maria,
obrigado por ter partilhado a sua receita no blog
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